1.心態(tài)--知己知彼,百戰(zhàn)不殆.
想開店的創(chuàng)業(yè)者有技師,有業(yè)務(wù)人員,有管理人員,也有很多從前沒有經(jīng)歷過烘焙行業(yè)的[門外漢],也有在競爭環(huán)境下遇到難題和困惑的餅店老板.
首先,對于門外漢的創(chuàng)業(yè)者,我建議一定要先多接觸了解這個行業(yè),重要的是了解這個表面簡單\甜蜜\輕松\樂趣的行業(yè),其實是一個煩瑣\細(xì)致\辛苦\的事業(yè),需要全身心的投入,特別是創(chuàng)業(yè)初期更要有心態(tài)歸零認(rèn)真學(xué)習(xí)的思想準(zhǔn)備.這個過程少則半個月,全面了解起碼要3個月,這個還沒有計算了解季節(jié)性產(chǎn)品(如月餅\粽子等)的時間和閱歷.總之,要熟悉市場現(xiàn)狀,行業(yè)格局,發(fā)展趨勢,顧客需求,競爭品牌,盈利特點等等,了解越多,體會越深,做事就會越理性,也越接近專業(yè)水平,犯錯誤交學(xué)費的風(fēng)險就越小.
2.對照--是否適合創(chuàng)業(yè)開西餅店
關(guān)于創(chuàng)業(yè)的文章和帖子已經(jīng)不計其數(shù),眾說紛紜百家爭鳴,幾乎都有道理,對于創(chuàng)業(yè)者多聽取意見謹(jǐn)慎地行動是很有必要的.多結(jié)交這個行業(yè)的朋友,多問多看,多問為什么,多角度看,多時段看,多地方看,收獲也就多,積累的行業(yè)概念也就越可靠,認(rèn)識也就越深刻,越接近[真理].有很多經(jīng)營中的關(guān)鍵點和連接點,在平時我們作為顧客的時候是不一樣的,因為角度和關(guān)注的元素不同,也就是利益點不一樣.而往往這些沒有暴露在顧客眼皮底下的背后的流程和關(guān)鍵點,往往是決定經(jīng)營水平和服務(wù)水準(zhǔn)以及競爭力的核心要素.所以,讀萬卷書不如行萬里路,就是這個道理.不管是老板,還是營業(yè)員,不管是大師還是小工,都不恥下問,才會了解的更透徹.往往不經(jīng)意之間的一句話,令外行的你不專業(yè)的你,茅塞頓開,豁然開朗.先問總比在經(jīng)營中碰釘子交學(xué)費要劃算吧.即使你是從事過這個行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士,也要走這個過程,不要以偏蓋全,圖省事.因為一個人在企業(yè)中不可能是全能的,也沒有機(jī)會讓你成為全能的,因為企業(yè)中每個人都有自己的分工和崗位.做業(yè)務(wù)的人了解的生產(chǎn)知識就要少或者不專業(yè),干生產(chǎn)的人往往欠缺市場和服務(wù)意識,所以也要彌補(bǔ)自己的短板爭取更多的信息,以初學(xué)者的姿態(tài)謙虛地開始新的創(chuàng)業(yè)課程,不要把在企業(yè)當(dāng)中的經(jīng)驗當(dāng)成真理,因為市場在變,顧客在變,角度在變.在企業(yè)中,你往往沒有真正面臨刺刀見紅的競爭,你沒有感受到顧客的切身需求.特別是從事技術(shù)或者生產(chǎn)的烘焙人士,補(bǔ)上經(jīng)營和營銷課的難度更大,從產(chǎn)品導(dǎo)向到顧客導(dǎo)向的思維方式的轉(zhuǎn)變也十分艱難.所以,全面地更細(xì)節(jié)的觀察調(diào)研和補(bǔ)課,是你創(chuàng)業(yè)開店不得不要經(jīng)歷的必修課.